INGREDIENTES:
PARA LA ENSALADA:
- 1 taza de mezcla de lechugas
- 8 – 10 vainas de chícharos
- 15 ejotes francés
- 7 espárragos
- 8 floretes pequeños de brócoli
- 1 calabaza en rebanadas delgaditas
- ½ taza de quinoa
- 10 uvas verdes partidas por la mitad
- Pepitas de calabaza tostadas al gusto
- Aceite de oliva extra-virgen prensado en frío
- Sal y pimienta
PARA EL PURÉ DE AGUACATE:
- ½ aguacate
- ½ pieza jugo de limón
- ¼ c. MOLIDO DE LA CASA GREENHOUSE
- Sal y pimienta al gusto
PARA EL ADEREZO:
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
- 2 C. de aceite de oliva extra-virgen prensado en frío
- 4 piezas shallot
- 5gr hojas de tomillo (aproximadamente 10 ramitas)
- 1 C. de mostaza Dijon
- ½ c MOLIDO DE LA CASA GREENHOUSE
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- Para la vinagreta, procesar todos los ingredientes en la licuadora, agregar sal y pimienta al gusto.
- Para el puré de aguacate, procesar todos los ingredientes en la licuadora, agregar sal y pimienta al gusto.
- Para la ensalada, primero blanquear los chícharos, los ejotes y los espárragos. (Hervir agua con un poco de sal del Himalaya y ya que hierva introducir los vegetales por 30seg a 1 minuto. Retirar y colocar en agua con hielo para frenar su cocción)
- Para servir primero en un bowl agregar las lechugas, unas gotas de aceite de oliva extra-virgen, sal y pimienta. Mezclar. Agregar vinagreta y volver mezclar. Colocar en el plato. Hacer el mismo procedimiento con los demás vegetales y servirlos encima de las lechugas. Colocar las uvas, la quinoa, las pepitas de calabaza y el puré de aguacate al final como decoración.