INGREDIENTES:
ENSALADA:
- 1 taza de espinaca rallada
- 1 pieza de zanahoria rallada
- 1 pieza de jitomate picado
- ½ taza de betabel rallado
- ½ aguacate en cubos
- 1 taza de frijol negro previamente cocido
ADEREZO DE LIMÓN:
- 3 ½ C. aceite de oliva extra-virgen prensado en frío
- 3 C. de jugo de limón
- 1 ½ c. de miel de abeja
- 1 diente de ajo finamente picado
- ½ c. MOLIDO DE LA CASA GREENHOUSE
- ½ c. sal de mar o del Himalaya
- 1 pizcas de pimienta
PREPARACIÓN:
- Remojar los frijoles una noche antes (12 horas), enjuagar y cocer en agua. Dejar enfriar.
- Rallar la espinaca, la zanahoria y el betabel. Picar el jitomate y partir en cubos el aguacate.
- Mezclar todas las verduras en un tazón (excepto el aguacate) e incorporar los frijoles negros (ya fríos).
- Para la vinagreta en un recipiente poner todos los ingredientes y mezclar muy bien.
- Vaciar vinagreta sobre ensalada, mezclar muy bien y a l final poner el aguacate encima. Servir bien fría.
- OPCIONAL: se puede acompañar con un pan pita Ezequiel como tostada o crotones.