ENSALADA ANTIOXIDANTE CON FRIJOL NEGRO Y ADEREZO DE LIMÓN

INGREDIENTES:

ENSALADA:

  • 1 taza de espinaca rallada
  • 1 pieza de zanahoria rallada
  • 1 pieza de jitomate picado
  • ½ taza de betabel rallado
  • ½ aguacate en cubos
  • 1 taza de frijol negro previamente cocido

ADEREZO DE LIMÓN: 

  • 3 ½ C. aceite de oliva extra-virgen prensado en frío
  • 3 C. de jugo de limón
  • 1 ½ c. de miel de abeja
  • 1 diente de ajo finamente picado 
  • ½ c. MOLIDO DE LA CASA GREENHOUSE
  • ½ c. sal de mar o del Himalaya
  • 1 pizcas de pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Remojar los frijoles una noche antes (12 horas), enjuagar y cocer en agua. Dejar enfriar.
  2. Rallar la espinaca, la zanahoria y el betabel. Picar el jitomate y partir en cubos el aguacate.
  3. Mezclar todas las verduras en un tazón (excepto el aguacate) e incorporar los frijoles negros (ya fríos).
  4. Para la vinagreta en un recipiente poner todos los ingredientes y mezclar muy bien.
  5. Vaciar vinagreta sobre ensalada, mezclar muy bien y a l final poner el aguacate encima. Servir bien fría.
  6. OPCIONAL: se puede acompañar con un pan pita Ezequiel como tostada o crotones.

AGREGA VIDA A TU COMIDA

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